monika prepara i tortelli di patate di soprabolzano
Data di pubblicazione: 12 aprile 2017

Nelle scorse settimane sono stata in “sopralluogo” alla Gasthaus Egarter, che ci ospiterà nel corso della nostra prossima vacanza a Soprabolzano per il ponte del 25 aprile. Ho potuto assaggiare gli squisiti tortelli di patate con ripieno di formaggio fresco di capra, denti di leone e burro fuso aromatizzato alla noce moscata e alla cipolla rossa del Maso Egarter: sono irresistibili! Non ho potuto fare a mene di chiedere a Monika di mandarmi la ricetta. La condivido con voi, se desiderate mettervi alla prova in cucina o, semplicemente, farvi venire l’acquolina in bocca!

Ingredienti per la pasta

  • Patate;
  • farina 00;
  •  sale;
  • noce moscata;
  • tuorlo d’uovo.

Ingredienti per il ripieno

  • Denti di leone (che vengono prima sbollentati, poi saltati con cipolla e aglio e un po’ di fecola di patate);
  • formaggio fresco di capra;
  • sale.

Preparazione dei tortelli

Lessate in acqua bollente le patate per circa 30-40 minuti. Una volta pronte e scolate, pelatele mentre sono ancora calde e schiacciatele sulla farina che avrete versato sulla spianatoia. Aggiungete il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e di noce moscata. Impastate tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Prelevate una parte dell’impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei rotolini. Stendeteli ancora un po’ e riempiteli con un cucchiaio. Chiudete la pasta e tagliatela con la formina.

Bollite i tortelli così ottenuti per circa 5 minuti. Saltate i tortelli con un po’ di burro in una padella. In un’ altra pentola scaldate il burro con la cipolla rossa. Disponete i tortelli su un piatto. Condite con il burro e la cipolla rossa, aggiungete la noce moscata e il parmigiano. Se vi piace, decorate con erba cipollina.

Assolutamente da assaggiare!

Serena Foresi – responsabile organizzativa Associazione Bloom

Vuoi assaggiare anche tu i tortelli di patate di Monika?

Unisciti al gruppo che andrà a Soprabolzano, dal 22 al 25 aprile 2017, per una vacanza all’insegna dello yoga, del teatro e della natura! Scopri il programma della vacanza 25 Aprile: Yoga e Teatro in montagna e contattaci per partire insieme a noi!